Nachhaltigkeit &
8 Grundwerte

Authentische Herkunft

Seit Tausenden Jahren betreibt der Mensch Landwirtschaft und jeder Rohstoff hat seine Herkunftsregion, wo er sich an die geographischen Gegebenheiten wie Klima und Böden angepasst hat. Dort ist die Produktion besonders ressourcenschonend, das kulturelle Wissen vorhanden und der natürliche Kreislauf einer Region wird gefördert. Gemüseanbauregionen befinden sich üblicherweise im Flachland auf fruchtbaren Böden, Zitrusfrüchte werden schon lange im mediterranen Raum angebaut, und Grünland in den Bergen und in den Ebenen mit Wiederkäuern beweidet. Das bezeichnen wir als die authentische Herkunft von Lebensmitteln, die in unserer Überzeugung auch den besten Geschmack beim Endprodukt sichert. (siehe auch Lebensmittelqualität)

Natur- und Klimaschutz

Mehr als ein Drittel der Landoberfläche ist Agrarfläche. Die Landwirtschaft hat daher ein großes Potential zum Vorreiter für Klima- und Artenschutz zu werden. Durch Humusaufbau und vielfältige landwirtschaftliche Strukturen, kann CO₂ in Böden gebunden werden und neue Lebensräume für Pflanzen und Tiere entstehen. Dabei ist es auch wichtig, die Landwirtschaft an neue klimatische Bedingungen anzupassen und klimafit zu machen. Erreicht wird das durch die Lampert-Nachhaltigkeitskriterien, die über gesetzliche Vorgaben hinausgehen. Die Richtlinien werden kontinuierlich auf Basis neuer wissenschaftlicher Erkenntnisse mit Expertinnen weiterentwickelt und angepasst. Projektpartner wachsen und entwickeln sich mit dem Standard weiter.

Ohne Gentechnik

Lampert steht für eine durchgängige Gentechnikfreiheit in der Landwirtschaft und Produktion. Gentechnische Verfahren verstärken die Marktmacht von Agrarkonzernen, ist Symptombekämpfung, und bei der Neuen Gentechnik leidet außerdem die Wahlfreiheit von Konsument*innen. Stattdessen wollen wir eine Landwirtschaft, die für Agrobiodiversität steht und Saatgut in den Händen von Landwirt*innen belässt. Bei Lampert dürfen daher in der gesamten Produktionskette keine gentechnisch veränderten Organismen eingesetzt werden oder nachweisbar sein (quantitative Nachweisbarkeitsgrenze ≤ 0,1%).

Tierschutz

Tierschutz bedeutet bei Lampert für das Wohlergehen und die Gesundheit der Nutztiere zu sorgen und ihr natürliches Verhalten zu fördern. Denn hochwertige Lebensmittel können nur von gesunden und artgemäß gehaltenen Tieren stammen. Dazu wird das Tierwohl anhand drei Dimensionen definiert:

• Körperliches Wohlbefinden durch z.B. Bewegungsfreiheit, artgerechtes Futter, tierärztliche Beobachtung
• Mentales und emotionales Wohlbefinden durch gute Mensch-Tier-Beziehung
• Natürliches Ausleben des tierartspezifischen Verhaltens durch z.B. Weidegang, soziale Kontakte mit Artgenossen, Wühlmaterial für Schweine

Lebensmittelqualität

Über Geschmack lässt sich streiten, über Qualität aus unserer Sicht nicht. Die Lampert-Richtlinien bestimmen die Herstellung eines Lebensmittels beginnend bei der Landwirtschaft, über die Verarbeitung, bis hin zum biologischen Endprodukt. Durch eine sorgsame Verarbeitung, Rezepturen, die weitestgehend ohne Hilfs- und Zusatzstoffe auskommen, und möglichst traditionelle Herstellungsweisen, erreichen wir einen besonders ursprünglichen Geschmack und höchste Lebensmittelqualität für Konsumierende.

Transparenz

Transparenz, Ehrlichkeit, Authentizität – wichtige Eigenschaften bei Menschen und der Lebensmittelproduktion. Lampert erfasst über die eigens entwickelte Datenbank alle relevanten Daten entlang der Wertschöpfungskette und garantiert Herkunfts- und Qualitätssicherung. Ein Teil der Informationen ist für Konsumentinnen und Konsumenten online einzusehen. Außerdem werden Ergebnisse von wissenschaftlichen Nachhaltigkeitsbewertungen für sie offengelegt.

Fairness gegenüber Landwirt*innen

Landwirt*innen produzieren nicht nur unser Essen, sondern erhalten auch unsere Kulturlandschaften. Dafür gebührt ihnen volle Wertschätzung und Respekt. Lampert bemüht sich daher um faire Bedingungen im Sinne von langfristigen Kooperationen und eine angemessene Entlohnung für Umsetzung der umfassenden Nachhaltigkeits-Richtlinien.  

Vertrauen durch Fairness gegenüber Kund*innen

Vertrauen muss man sich verdienen. Lampert legt Wert darauf, sein Tun und Handeln offenzulegen und nachvollziehbar zu machen. Alle Produkte werden von unabhängigen Nachhaltigkeitsinstituten bewertet. Kund*innen können sich ein Bild machen, wie nachhaltig das Lampert-Produkt ist und wo unsere Stärken und Schwächen liegen. Mittels der Lampert-Datenbank können Kund*innen außerdem durch Eingabe des Chargencodes oder Ablaufdatums online feststellen, welche Bio-Landwirt*innen, aus welchen Regionen, die Rohstoffe für ihr Produkt geliefert haben und wo sie verarbeitet wurden. Eindrucksvoll wird spürbar, dass hinter jedem Produkt konkrete Menschen stehen.